一、南翔小笼

南翔小笼就是我们所熟知的“南翔小笼包”,是上海著名的传统小吃,皮薄、嫩、多汁、可口,馅料是由夹心腿肉加上姜末、肉皮冻、盐和酱油等制成,皮是由未发酵的精面粉制成的,味道新鲜,价格也不贵。

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二、上海生煎包

上海生煎包也被称为“生煎馒头”,其外皮酥脆、汁味浓郁、外观精美,生煎包夹杂着肉香、油香和葱香,吃完令人回味无穷。上海生煎已有100多年的历史,上海最著名的当属飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等。

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三、排骨年糕

排骨年糕是上海风味独特的传统小吃,大排配小而薄的年糕后,经烹煮而成,味道甜辣,鲜嫩适口,在当地很多餐馆都可以吃到。

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四、上海蟹壳黄

蟹壳黄好吃又实惠,传统的蟹壳黄是由油酥面和发酵面制成的。蟹壳黄像椭圆形,饼上有芝麻,在火上烘烤后,蛋糕香味和芝麻香味混合在一起。蟹壳黄的馅料咸中带甜,咸蟹壳黄色馅料一般由鲜肉、火腿和虾制成,而甜馅料则由白糖、玫瑰和豆沙制成。

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五、糟田螺

糟田螺是上海的特色小吃之一,它以安徽屯溪出产的肥厚龙眼螺为原料。制作前会先用水养两天,使其吐出泥沙,然后放入锅中加入茴香、桂皮,长时间煮。最后,将陈年的香糟放入煮熟的蜗牛,这种糟田螺肉质鲜嫩、汁水醇厚、入口鲜美,非常受大家欢迎。

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六、阳春面

上海阳春面又称光面、清汤面。其汤汁味道鲜美,清淡爽口,是上海特色小吃之一。按照民间习俗,阴历十月称为小阳春,十月在上海市场俗语中称为阳春。用煮好的葱油、烧透的海米和煮熟的面条搅拌。面条糯糯滑爽,海米鲜美,葱香扑鼻。1945年以后,城隍庙的一个姓陈的摊贩,用苏忠老家的日常做法,熬制葱油拌面。葱的香味浓郁而又与大家不同,非常受大家的欢迎,并一直流传至今。

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七、开洋葱油面

开洋葱油面是上海的特色小吃,它在上海很有名,很多人都喜欢吃。拌有葱油的面条非常有劲道,把汤沥干,与葱油混合。色泽鲜艳,食滑爽口,虾味鲜香,营养丰富。

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八、三鲜小馄饨

上海人对馄饨的大小会分的特别清楚,上海的三鲜馄饨也和无锡的三鲜馄饨不同。上海的馄饨馅是纯肉制成,所谓三鲜指的是在汤中的蛋丝、虾皮、紫菜,其味道咸、香、滑。

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九、素菜包

素菜包是上海特色传统小吃之一,素菜包的烹饪技巧主要是蒸菜,味道咸鲜,素菜包的特点:皮质松软,馅清香爽口。素菜包以精白面粉为表皮,馅由青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干配制成。将包好的素菜包在笼子里蒸熟。表皮洁白柔软,内馅心翠绿,明亮而赏心悦目。一打开笼子,整个房间都会闻到它的香味,味道鲜美,百吃不腻。

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十、上海酱鸭

上海酱鸭是最能代表上海风味的上海菜之一。上海酱鸭油光可鉴、肉质酥嫩,一口下去甜滋滋立刻占据唇齿之间,无油腻感和辣味。

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