美食攻略-北京的小吃，你吃过哪些

作为首都，北京汇聚了来自世界各地的人们，各地文化和美食在这里融为一体！北京作为中国的心脏，北京的小吃也深受全国人民的喜爱！到北京一定要去天安门广场和著名的小吃街王府井。你知道北京有哪些特色小吃吗？

说到烤鸭，当然北京烤鸭是最好吃的，烤鸭是北京最具代表性的小吃，深受海内外游客的喜爱。北京烤鸭历史悠久，它最初是一种宫廷食品，后面逐渐进入了人们的视野。因为北京烤鸭的制作非常讲究，味道是无与伦比的，北京烤鸭需要用果木炭火烤制，果木炭火烤出来的烤鸭肥而不腻、外脆内嫩，非常的好吃。

老北京炸酱面在北京的大街小巷都能见到，是北京特色的美食之一。炸酱面里的面条Q弹，加入甜面酱、肉丁炒的浇头，拌入黄花、豆芽等小菜，一碗老北京炸酱面就好了。

北京人爱吃涮锅，尤其是老北京传统火锅——铜锅涮肉。铜锅涮肉的特点是用铜锅来涮烫，羊肉清汤底最受大家喜欢，不仅保留了羊肉的鲜美，而且味道鲜美。羊肉肉质细腻，没有一丝羊肉的腥味。涮肉蘸料也是非常重要的，一般是由红腐乳、韭花、芝麻酱等配成，非常nice。

老北京的特色小吃之一爆肚，由新鲜的牛肚或羊肚制成，在北京非常受大家欢迎。炸牛肚的制作很简单，牛肚或羊肚清洗干净后，切成条状，然后在沸水中煮沸，加入芝麻酱、醋、辣椒油等调味。虽然不难，但味道不错，又脆又鲜。

卤煮是一种将猪肠和猪肺一起煮的美食，相传光绪年间，由于苏造肉价格昂贵，后面人们用猪头肉和猪下水代替。民间烹饪高手流传后，久而久之，便产生了卤煮火烧，老北京人通常会把卤煮当做正餐。

老北京的传统小吃-炒肝，现已经有数百年的历史。北京人早餐特喜欢吃炒肝，炒肝也成为北京传统早餐的一部分。正宗老北京炒肝，汤浓稠油亮，闻着有股蒜香味，吃起来肥而不腻，肝和芡汁完美融合，风味独特。

面茶是北京小吃中的一道受欢迎的美食，一般上是早餐时卖的。面茶是一种以小米面或糜子面加入芝麻酱、香油、花椒、盐等配料制成的粥。北京人说他们喝的是面茶而不是吃面茶。他们不需要任何餐具，一只手拿着一个碗，沿着边缘绕圈喝。

豆汁其实是北京非常有名的小吃，当地人非常早上喜欢喝豆汁，但豆汁的味道不是任何人都能接受的。例如，外人认为豆汁有种酸臭味，根本不能喝。焦圈通常与豆汁一起食用，北京人喝豆汁都会带一口焦圈，焦圈具有独特的香味，酥脆爽脆，与豆汁绝配。

豌豆黄是一种糕点，将白豌豆捣碎后，煮成豌豆泥，与枣和糖混合，倒入锅中翻炒。最后，将它们在锅中冷却并切成小块。这种小吃外观是淡黄色，质地细滑，入口非常柔顺丝滑，香甜可口。

驴打滚是老北京的特色小吃，具有老北京的地道传统风味，驴打滚的成品还是很好看的。因为在制作的最后会撒上一些黄豆面，所以得名“驴打滚”。驴打滚是用黄米面、黄豆面、澄沙、桂花等制作而成，过程很精致。做好的驴打滚外面裹了黄豆面，里面则是金黄色，豆香味浓郁。

这些小吃中小编吃过北京烤鸭，烤鸭外酥里内，回味无穷！北京炒肝蒜味道很浓，味道也非常好！北京老豆汁一般人还真接受不了，小编只喝过一次，味道难以形容，不会再喝了！哈哈！当然，北京的小吃远不止这些，这里就不一一列举了，你吃过哪些北京小吃呢？